乐一番官网同款照烧鸡腿饭
乐一番官网同款照烧鸡腿饭，很多人败在一个误区：鸡腿直接下锅煎，外面焦了里面还腥。我的做法是先控水、再冷锅压煎，酱汁后收，米饭不泡汤，鸡皮有焦香，肉汁也留得住。
常见问题
乐一番官网同款照烧鸡腿饭能用鸡胸肉吗？
能用，但口感会差一档。鸡胸肉切成1.2厘米厚片，腌8分钟就够，煎每面90秒，再倒汁收2分钟。时间长了会柴，蜂蜜量也要减到12克。
照烧汁为什么发苦？
多半是蜂蜜和老抽被大火烧焦了。倒汁后火力控制在中火，锅边开始密集冒泡就翻面，酱汁变深棕色立刻关火。黑到发亮基本就苦了。
做乐一番官网相关照烧饭，米饭选哪种更合适？
用东北圆粒米或珍珠米更稳，含水量控制在米和水1:1.05。太软的饭会被酱汁泡散，长粒米又挂不住汁。
可以提前一晚做好吗？
可以提前煎好鸡腿并留一半酱汁，冷藏不超过24小时。吃前鸡肉微波加热90秒，再把剩余酱汁小火煮开淋上，口感比整碗饭一起冷藏好。